Essa semana vamos falar sobre um tubérculo (HEIM?!) bem docinho e saudável, que muitos desconhecem e acabam não consumindo por medo do ganho de peso =/
Ela pode levar à mesma nomenclatura de BATATA das outras por ai, mas é bem diferente e muito mais saudável. É rica em carboidratos, sim, mas de baixo índice glicêmico, o que significa que demora mais tempo para elevar o açúcar no sangue, fator BEMMMMMMM importante para quem quer perder peso e manter a saúde em dia. Alimentos com baixo índice glicêmico são digeridos de forma mais lenta pelo organismo e, portanto, proporcionam maior saciedade auxiliando no combate à obesidade.
A batata doce é um coquetel de vitaminas A, B2, B5, B6 e C. Uma combinação ideal para manter os benefícios do sol à flor da pele, pois possui duas vezes mais beta-caroteno que a cenoura. Uma diquinha que gosto de passar aos meus pacientes para aumentar a absorção do beta-caroteno é associar junto a batata uma fonte de gordura boa, como por exemplo: azeite, óleo coco ou castanhas. Por ser rica em vitamina A e C fortalece nosso sistema imunológico.
Embora ela tenha esse sabor docinho e gostoso, não é vilã para os diabéticos, pelo contrário. Segundo alguns estudos, por ter baixo índice glicêmico e conter fibras, ela ajuda a diminuir a quantidade de açúcar no sangue, mesmo em diabéticos. Pessoal, por favor, vale lembrar sempre que os diabéticos devem ter um acompanhamento nutricional com um profissional especializado antes, pois seu consumo de forma errada pode trazer prejuízos, OK?!
Quando falo sobre a batata doce, muitas pessoas me questionam sobre seus benefícios na musculação; então vamos esclarecer para vocês também meninas. Por ser fonte de energia, o que é excelente na hora da atividade, ela também auxilia na queima de gordura e no ganho da massa muscular porque libera o açúcar no sangue lentamente, TOP, não é?!
A melhor maneira de ter todos os benefícios da batata doce na dieta é na forma cozida e com casca. É necessário cuidado com a preparação devendo se evitar fritar, pois a fritura vai aumentar a gordura, ficando prejudicial à saúde.
Mais uma diquinha esperta : adoro utilizar a batata doce pela manhã como substituto do pão integral, com um pouquinho de óleo de coco e um fio de mel. Fica uma delicia e carrega minhas energias para todo o meu dia =)
Vamos a uma receitinha saudável e deliciosa:
Pão de Batata Doce sem Trigo
Ingredientes:
800g de batata doce (mais ou menos 4 unidades médias)
1/2 xícara (chá) de farelo de aveia
2 ovos caipira
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1 colher rasa (café) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de amido de amido
3 colheres (sopa) de uva passa clara e escura
3 colheres (sopa) castanha do Pará quebrada grosseiramente
1 1/2 colher (sopa) de fermento químico (para bolo)
Canela a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar as batatas, deixar esfriar um pouco e depois amassar bem (ou passar pelo espremedor).
Depois de amassadas, colocar em uma tigela e acrescentar a aveia, o polvilho, o amido, a farinha de arroz, o sal e o açúcar.
Colocar o óleo e os ovos e, por último, o fermento, uvas passas e as castanhas.
Amassar com as mãos, modelar os pãezinhos e colocar em uma forma antiaderente. Acrescente canela por cima.
Leve ao forno pré- aquecido por 10 minutos.
Assar por 30 minutos em uma temperatura de 200°C.
Caso a massa fique com uma consistência difícil para fazer os pães, acrescente mais farinha de arroz.
Gostaram meninas?!
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